竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。

春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
現代醫學則認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用,是減肥者最理想的食物之一。春季吃春筍減肥再好不過了。那麽,春筍該怎麽吃呢?有哪些做法呢?
木耳春筍炒肉片
材料:適量的黑木耳、春筍和瘦豬肉。
做法:
1、將木耳、春筍、瘦豬肉清洗幹凈,並按一定的比例切好。
2、將適量的油倒入鍋中,在鍋加熱後放入豬肉,將豬肉炒熟。
3、放入木耳和春筍快速翻炒,加入調味料,一款營養又美味的超健康的減肥食譜就可以出鍋食用了。
豉香春筍
材料:春筍400克、裏脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、海天黃豆醬1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量。
做法:
1.裏脊肉切絲,用料酒、生抽腌製7分鐘。
2.春筍剝去外皮,洗凈後切絲,焯水備用。大蒜切末,蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。
3.鍋中倒入油,燒至四成熱,爆香蒜末和豆豉,放入肉絲翻炒約2分鐘。
4.放入春筍絲和海天黃豆醬翻炒至熟,出鍋前加入鹽、麻油調味,撒上蔥花即可。
鮮汁春筍
原料:嫩春筍尖500克,幹蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥姜汁、濕澱粉皆適量。
做法:
1、把春筍尖切成兩片,用刀面拍松。
2、炒鍋上火,放油燒至四成熟,下筍片炸熟,撈出後控油。
- 炒鍋裏留些油,放入鮮湯、蝦仁、蔥姜汁、精鹽、黃酒、筍片,燒入味,添加味精,顛炒幾下,用濕澱粉勾芡,盛到盤裏即可。
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